日式棉花蛋糕

所需材料:黄油50克水貔藻疽,过筛的低粉65克,牛奶65克(忘了照哈),细砂糖50克,盐少许,鸡蛋5个(每个除壳后约重55克傧韭茆鳟)制作方法:1、取两个无水无油的盆,分离四个鸡蛋的蛋黄蛋清。3、迅速倒入过筛的低粉,拌匀4、倒入牛奶拌匀成无颗粒状的糊糊5、磕入一个鸡蛋,拌匀6、把之前分离开的蛋黄打散,逐次加到面糊中拌匀,待用7、从冰箱中取出刚结冰的蛋清8、先加盐、三分之一糖进蛋清里,低速搅拌一分钟,并在后面的过程中把余下的糖分两次加到蛋白霜里,我的搅拌器功率大(450W),全程低速打,大约用了2分来钟。9、打发好的蛋白霜,打蛋器头拉起时有小弯钩刮刀可以直立在蛋白霜中不倒舀一块蛋白霜,翻转不掉,而且还有小弯钩10、下面的程序就和戚风一样了,先舀一块蛋白霜放到蛋黄糊里拌匀11、倒回蛋白霜中,由下至上翻拌均匀12、电饭锅胆内预先刷一层黄油,把糊糊倒里头,震一下后放进电饭锅里,一个“快速煮”时间到后,再按一次“快速煮”,时间到后,连锅胆一起拿出来。

日式棉花蛋糕卷

日式棉花蛋糕卷

参考了妍色的方子,自己有少许改动,主要是黄油不够了,用了点玉米油。这个蛋糕体确实柔软,吃到嘴里真的很像棉花。 自己的方子: 蛋糕片:无盐黄油30g,玉米油10克,低筋面粉52g,牛奶52g,鸡蛋4个(每个带壳约65克),细砂糖60g,盐少量 馅料:淡奶油200g,细砂糖10g 制作过程: 1)无盐黄油加玉米油,放在小锅中1)无盐黄油加玉米油,放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉~ 2)用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。 3)分2-3次将牛奶加入拌均匀。 4)将1个全和3个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。 5)搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。 6)冷藏室取出的蛋白,加入盐,在粗泡,细泡和快要没有滴落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻、致密、有光泽,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。 7)取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。 8)拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,需要的话简单抹平即可。

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法

吃起来也方便^_^ 黄油 37g 低筋面粉 48g 牛奶 48g 白糖 60g 全液 1个 蛋白 3个 蛋黄 3个 盐 一小撮 黄油放入锅中小火 搅拌 煮至沸腾 黄油沸腾后 关火 马上倒入过筛后的低筋面粉 拌匀 分三次加入牛奶 每次都要均匀融合(勺子在锅中写W似的拌匀) 分四次加入三个蛋黄和一个全的混合液。搅拌均匀(手法同上一步)分四次加入三个蛋黄和一个全蛋的混合液。搅拌均匀(手法同上一步) 从冰箱拿出三个蛋白 加盐低速打至起泡后 分三次加糖 打至中性发泡(挑起来会形成小弯勾) 取四分之一的蛋白霜放入糊中 翻拌均匀后全部倒入其余的蛋白霜内 翻拌均匀 将蛋糕糊从比较高的高度缓缓倒入铺好油纸的8寸方形蛋糕模具。烤箱预热170度中层上下火20分钟(温度165-175度

如何制作棉花蛋糕

如何制作棉花蛋糕

棉花蛋糕,与戚风和海绵蛋糕的做法还是有很明显的不同。采用黄油烫面的分操作成品味道香睛蛸崂塄醇,口感细腻,如棉花般柔 无盐黄油 50克 炼乳 20克 低筋面粉 68克 牛奶 60克 全 1个 蛋黄 4个 蛋白 4个 细砂糖 45克 柠檬汁 少许 准备材料 一个全和四个蛋黄分好混合,低粉过筛备用 烤箱170度预热黄油切块放入奶锅,加热牛奶分三次倒入 搅拌均匀 加入炼乳,搅拌均匀 四个蛋黄和一个全混合液分三到四次倒入 搅拌均匀 蛋白加入柠檬汁低速打起粗泡,细砂糖分三次加入,打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的 三分之一蛋白霜蛋黄糊混合 大致拌匀(自下而上翻拌,不可画圈,翻拌手法同戚风) 回剩余的蛋白霜盆子里 同样的手法翻拌均匀 乳酪模具抹油蛋糕糊倒入模具,轻震两下乳酪模具抹油蛋糕糊倒入模具,轻震两下 放入装了水的烤盘 放入烤箱中下层,水浴法,上下管170度10分钟后转150度烤制40分即可出炉 出炉倒扣冷却 黄油可以用玉米油等无味植物油代替 配方也可以用一个八寸方形烤盘制作,可以铺油纸 烘烤过程中不可开门,会影响膨胀和成品稳定 蛋白打发不可过度哦

日本棉花蛋糕

棉花蛋糕制作的过程比较繁琐,但口感绵密,是老少皆宜的一款甜点 黄油 36g 全液 1个 蛋黄 3个 低筋面粉 48g 蛋白 3个 炼乳 48g 细砂糖 60g 盐 3g 准备工作:称量好各种食材:分离蛋黄和蛋白,并把三个蛋黄和一个全混合均匀;蛋白放入冰箱冷藏30分钟备用;在八寸的烤盘铺上吸油纸 黄油切成小块加热至沸腾至焦糖色,离,搅拌均匀;再将蛋黄和全的混合液分2-3次加入,搅拌均匀 从冰箱里取出蛋白,滴几滴柠檬汁水貔藻疽,将砂糖分三次倒入蛋白糊中至湿性发泡,提起打蛋器是会有漂亮的弯钩,蛋白霜就制作好了啦【做到这步时先将烤箱165度预热】 将1/4的蛋白霜倒入面糊中,用刮刀以翻拌的手法进行搅拌,基本拌匀后,再倒回蛋白泠锥中间膨胀与烤盘等高,可以用牙签插进蛋糕内部,牙签表面没有湿润就表明熟了 将烤熟的蛋糕倒扣在架子上,晾凉;根据自己喜欢来进行切件 制作蛋白霜一定要打发到均匀,因为蛋白霜打发的程度是做蛋糕的核心部分 烤箱温度根据自己烤箱来进行调整

电饭锅 苹果蛋糕 蛋糕制作方法

电饭锅 苹果蛋糕 蛋糕制作方法

电饭锅蛋糕 都在这里哟!一直想做蛋糕,又苦于没烤箱的童鞋,这下可有口福了,用电饭锅做吧! 用电饭煲做,也可以非常嫩滑细腻,切几块放冰箱冷藏,味道更完美~ 面粉 100g 鸡蛋 6个 牛奶 1盒 食材:100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果    1)准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。 2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀    3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀    4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊    5)搅拌好面糊    6)精放糖左右搅拌    7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟    8)将搅拌好的清分两次倒入蛋黄里。,搅拌首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油) 硷增浑叶   2)取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加    3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)    4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的

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