小炒河蚌肉图片

河蚌肉的做法

小炒河蚌肉图片

一粑颇岔鲷、河蚌相关知识 1. 适合烧、烹、炖。2. 盯彦形氯剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌即可完整无损的取出来。3.贝类。 二、河蚌肉的做法 A、河蚌滚豆腐 材料 河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干 做法 1.先将蚌剖开,去鳃取,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清。2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥。5.锅开5分钟入河蚌片,加盐美无比,是农家看家之菜,不可不尝。 B、炒河蚌 材料 河蚌,葱,青椒,蒜,猪油 做法 1.把河蚌用刀撬开口,取出,去掉脏物2.河蚌肉切丝,用滚水焯3.切葱蒜青椒4.锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒炒熟,出锅。 C、芋子河蚌 材料 芋头500克,鲜河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克,生姜片5克,料

河蚌怎么做好吃

河蚌怎么做好吃

河蚌味道鲜美而且清热骈禄笫杳解毒,但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧,否则你做出的河蚌可能会又老又腥。 :1:把河蚌肉取出并清洗干净以后,还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻,把河蚌一圈的边都打扁。 :2:接下来把河蚌肉放入高压锅,放几片生姜片去腥,烧至上大汽,关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌,可以焖半个小时或者更久。的河蚌,可以焖半个小时或者更久。 :3:把焖好的河蚌取出来就可以做菜了,煮河蚌的汤也不可扔掉,加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。 火候和调味的技巧 经过上述方法处理好的河蚌,无论你打算怎么做都不会太难吃了,但要让河蚌的味道更上一层楼,还需要掌握好火候和调味的技巧—— 1、辣椒一定要多用,并用少1、辣椒一定要多用,并用少量醋去腥,河蚌本身就是鲜味很足的食材,鸡精或味精之类的尽量不要放。 2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做,尽量减少河蚌受热的时间,避免河蚌肉变老。

孜然河蚌的家常做法

孜然河蚌的家常做法

鱼虾、河蚌、蛤蜊,河蚌都生长在淡水淘篱跬翎中,河蚌通常都呆在水下面的泥土洞里,只露一点在洞外,如果摸着了用一个铁丝做的勾子勾住它才能把它拉出来!今天唁昼囫缍这道家常菜是孜然河蚌,味道极鲜,用的是烧烤料! 河蚌 1000克 辣椒 适量 孜然粉 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 糖 适量 河蚌刚摸到,取出里面的,急着吃的话也可以用淡盐水浸一下,1-2小时左右换次水,3-5个小时就能吃了; 河蚌控水备用,一盆河蚌称重3斤多,摸的有大有小,还有几条小鱼,; 切点肥肉,熬大油,用大油烧的河蚌肉香 准备好葱、姜、蒜、辣椒、孜然粉,这里我用的是姜汁(加了胡萝卜),用来爆锅; 肉末、河蚌肉、调料依次下锅,肉不要烧的太老,准备开吃;肉末、河蚌肉、调料依次下锅,不要烧的太老,准备开吃; 小吃货们反应还是煮的、顿的、红烧的好吃,这样烧的太硬。解决这个办法请教了一下专业厨师,说用刀背把河蚌肉拍蚌散,像南方做大排一样,这次没做好,下次试一下,再接再厉!

河蚌的家庭做法

河蚌想必吃的人并不多,也许是因为它们处理起来比较麻烦,而且特别得不好熟跷孳岔养。下面我就把我在家里做的方法跟大家分享一下。望大家指点一下 带壳河蚌 2.5kg 猪肉(肥肉) 2g 大葱 1g 韭菜 2g 把河蚌放在盆子里不加水用力颠簸几下,开口的扔掉。用清水喘盥墨涿泡起来,加点香油可以让它们把脏东到锅里加水大火煮。全部开口后用筷子把取出来,单独放置。 凉水洗净后用刀把河蚌肉里的黑色东西切掉(有点麻烦)然后清水洗净挤干。 肥肉大火炒,把油炸出来。放入河蚌肉大火翻炒。待河蚌肉变色后放入切好的韭菜,加适量味达美和食盐翻炒。根据自己的口味可以放写孜然粉。 河蚌肉里的黑色是便便必须清理掉,这样没有土腥味腥味 韭菜必须后放,这样可以入进河蚌味儿而不是干枯

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